Prehistorik çağlardan beri bilinen zeytin, Oleaceae (Zeytingiller) familyasına aittir. Genellikle
subtropikal ve tropikal iklim bölgelerinde yayılış gösteren bu familya, dünya üzerinde 25 cins
ve yaklaşık 600 türle temsil edilmektedir. Olea cinsine ait türler, büyük bir kısmını ağaç ve
çalıların oluşturduğu bitkiler olup, nispeten güç yetiştirme şartlarına sahip alanlarda
yayılmaktadır. Bu cins dünyada 33 tür içermektedir. Yenilebilir meyvesi olan tek tür, kültür
zeytininin dâhil olduğu Olea europea’dır. Ülkemizde iki varyetesi bulunan zeytinin yayılış
alanı Kuzey, Batı ve Güney Anadolu’dur
▪ Dünya’daki ve Türkiye’deki Zeytincilik Potansiyeli
▪ Zeytin Yetiştiriciliğinde Karşılaşılan Problemler
▪ Sistematiği
▪ Bitkisel Özellikleri
▪ Zeytinin Besin Değeri ve Değerlendirme Şekilleri
▪ Önemli Zeytin Çeşitleri
▪ Bölgelere Göre Zeytin Çeşitleri
▪ Ekolojik İstekleri
▪ Çoğaltma Tekniği
▪ Bahçe Tesisi
▪ Kültürel Uygulamalar
▪ Hasat ve Hasat Sonrası Uygulamalar
▪ Mekanik Hasatta Kullanılan Küçük Alet ve Makineler
▪ Zeytin Yağında Kaliteyi Neler Etkiler
▪ Türkiye’de Yapılan Zeytin Seleksiyon Çalışmaları
▪ Ülkemiz Zeytinciliğinin Sorunları
● Zeytin Hastalık Zararlılar Örneklem Yöntemleri
● Ana Zararlı ve Hastalık
● Diğer Zararlı, Hastalık ve Yabancı Otlar
● Bitki Besin Elementi Noksanlıkları
● Bitki Besin Elementleri ile İlgili Örnekleme Yöntemleri